山源 機械を一切使わない 山源 打ちにこだわる 山源 香ばしい小麦の香り 山源 水のように澄んだ光沢とのどごし 山源
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透き通った麺、水のようになめらかな喉越し。小麦粉、水、塩のみで作る無添加の手打ちうどん。本物の職人の味がここにある。

本物の水沢うどんを今に伝える
渋川市伊香保町の「山源」

うどんは「コシ」でしょうか。
それとも、「のどごし」でしょうか。
いやいや「香り」だよ!
なんて言っても「つゆ」が命だね!
という方もいらっしゃると思います。

山源がお出しする、日本三大うどんの一つに
数えられる「水沢うどん」は、
欲張りにもそんな全てを楽しめるうどんです。

程よいコシに、水のように澄んだ光沢とのどごし。
香ばしい小麦の香り。
そして他では味わえない特製ごまだれのつゆ。
それも全て、機械を一切使わない手作業だから
実現できたこと。

お出しするのに時間がかかるかも知れません。
他のお店みたいに大勢のお客様をさばけない時も
あります。重作業で腰だって痛くなります。
麺が不揃いな時もあるかも知れません。

だけど、山源は手打ちにこだわります。

うどんは手打ちが一番うまいから。

お品書きへ
  • 山源だより

    • 大根

      ☆ご自由にどうぞ☆

      今年も知り合いからたくさん頂きました♬
      形は不揃いですが、みずみずしくてとっても美味しい大根です!
      無くなり次第終了ですが、お一人様何本でも!!
      ご自由にどうぞ(^^)

      みなさまのお越しを心よりお待ちしております。

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