山源 機械を一切使わない 山源 打ちにこだわる 山源 香ばしい小麦の香り 山源 水のように澄んだ光沢とのどごし 山源
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透き通った麺、水のようになめらかな喉越し。小麦粉、水、塩のみで作る無添加の手打ちうどん。本物の職人の味がここにある。

本物の水沢うどんを今に伝える
渋川市伊香保町の「山源」

うどんは「コシ」でしょうか。
それとも、「のどごし」でしょうか。
いやいや「香り」だよ!
なんて言っても「つゆ」が命だね!
という方もいらっしゃると思います。

山源がお出しする、日本三大うどんの一つに
数えられる「水沢うどん」は、
欲張りにもそんな全てを楽しめるうどんです。

程よいコシに、水のように澄んだ光沢とのどごし。
香ばしい小麦の香り。
そして他では味わえない特製ごまだれのつゆ。
それも全て、機械を一切使わない手作業だから
実現できたこと。

お出しするのに時間がかかるかも知れません。
他のお店みたいに大勢のお客様をさばけない時も
あります。重作業で腰だって痛くなります。
麺が不揃いな時もあるかも知れません。

だけど、山源は手打ちにこだわります。

うどんは手打ちが一番うまいから。

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  • 山源だより

    • sp

      ☆営業再開のお知らせ☆

      緊急事態宣言の延長により宣言下ではこざいますが、当初の予定通り本日9/13より時短での営業を再開することに決定いたしました。
      平日11:00~15:00(L.O.)
      休日祝日11:00~15:30(L.O.)となります。
      (うどんの在庫がなくなった場合予定の時間より早く閉店になる事がございます。)

      山源ではより一層、感染防止の対策を徹底してまいりますが、お客様におかれましてもワクチン接種の有無に関わらずマスクの着用・手指の消毒・検温の実施などご協力をお願いいたします。
      酒類の提供は自粛させていただきます。
      ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします。

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