山源 機械を一切使わない 山源 打ちにこだわる 山源 香ばしい小麦の香り 山源 水のように澄んだ光沢とのどごし 山源
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透き通った麺、水のようになめらかな喉越し。小麦粉、水、塩のみで作る無添加の手打ちうどん。本物の職人の味がここにある。

本物の水沢うどんを今に伝える
渋川市伊香保町の「山源」

うどんは「コシ」でしょうか。
それとも、「のどごし」でしょうか。
いやいや「香り」だよ!
なんて言っても「つゆ」が命だね!
という方もいらっしゃると思います。

山源がお出しする、日本三大うどんの一つに
数えられる「水沢うどん」は、
欲張りにもそんな全てを楽しめるうどんです。

程よいコシに、水のように澄んだ光沢とのどごし。
香ばしい小麦の香り。
そして他では味わえない特製ごまだれのつゆ。
それも全て、機械を一切使わない手作業だから
実現できたこと。

お出しするのに時間がかかるかも知れません。
他のお店みたいに大勢のお客様をさばけない時も
あります。重作業で腰だって痛くなります。
麺が不揃いな時もあるかも知れません。

だけど、山源は手打ちにこだわります。

うどんは手打ちが一番うまいから。

お品書きへ
  • 山源だより

    • sp

      ☆酒類の提供自粛のお知らせ☆

      新型コロナウイルス感染拡大防止の為の群馬県まん延防止等重点措置の実施をうけ、
      当店でも実施期間の令和3年5月16日(日)~6月13日(日)の間、酒類の提供を自粛させていただく事にいたしました。

      山源では引き続き入店時の検温・手指の消毒、従業員のマスクの着用、食事済みのテーブルの消毒、
      営業時間の短縮(平日11:00~15:00L.O、休日祝日11:00~15:30L.O)など新型コロナウイルスの感染防止対策を実施して営業しております。
      お客様におかれましても、食事時以外でのマスクの着用や入店時の手指の消毒など徹底していただけたらと思います。
      ご迷惑おかけしますがご理解ご協力お願いいたします。
      皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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